模擬聯合國是聯合國認可的公民教育活動。「2021青少年模擬聯合國大會•冬季會議」順利舉辦。大會主題為：後疫情時代的機遇和挑戰。陳明金基金會贊助澳門中小學生參與「冬季會議」的參會費，基金會行政委員會主席陳倩雯出席頒獎禮並擔任頒獎嘉賓。

    會議從政治格局、社會經濟、環境衛生、區域穩定等多角度全方位切入，設定不同議題進行剖析和探討。透過舉辦「澳門區精英賽」，通過「聯合國知識競賽」及「外交官模擬發言」等環節，挑選出「30精英」，而這名 30名澳門中小學生精英也獲得「冬季會議」參賽資格。會議設置三場中學生中文專場、五場中學生英文專場、一場小學生中英雙語專場。希望讓學生透過比賽擴闊國際視野和關注世界議題，及培養領導力。

    參加冬季會議的澳門隊代表來自十多所本澳學校，一共取得十八項個人和團體獎項。活動頒獎禮在4月13日舉行，陳明金基金會行政委員會主席陳倩雯擔任頒獎嘉賓，她認為比賽能讓莘莘學子走出課堂，了解社會正在發生的重大議題，放眼世界，是學生們一次難得的體驗和經驗能踏上舞台展現風采。